البقلاوة هي معجنات لذيذة يقال إنها معروفة بطبقاتها من عجينة الفيلو المقرمشة وحشوة الجوز المتبلة. الوصفة الأصلية التي تم اقتباس هذه الوصفة منها ظهرت في مقال عام 1976 بقلم سعاد منصور، ليلى ريسك، وسوزي جريندي. إنها طريقة كلاسيكية لصنع البقلاوة.
يتم تحضير الطبق من خلال طبقات من عجينة الفيلو، مدهونة بالزبدة المذابة، ومنثورة بمزيج من الجوز المطحون والقرفة السيلانية. بعد الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، قم ببساطة برش المعجنات بالشراب الحلو المصنوع من السكر والماء وعصير الليمون. تجسد هذه الوصفة بعضًا من قوام البقلاوة الغني بالزبدة ونكهة الجوز الحلوة. إنها علاج لذيذ يمكن الاستمتاع به عبر العديد من الثقافات المختلفة.
تم تكييف هذه الوصفة لتشمل القرفة السيلانية اللذيذة.
باختصار، بعض الاختلافات الرئيسية هي أن قرفة سيلان يقال إنها أغلى ثمناً، مع نكهة أكثر اعتدالًا وكمية أقل من الكومارين، مما يجعلها أكثر صحة. ويقال إن كاسيا أرخص ولكنها أقسى، وتحتوي على المزيد من الكومارين.
– مصدر: القرفة السيلانية: كيف تختلف عن قرفة الكاسيا؟
مكونات
- ( رطل من عجينة الفيلو (السترودل
- و ½ رطل من الزبدة الحلوة، غير المملحة
- و ½ رطل من الجوز المطحون
- و1 ملعقة صغيرة مطحونة من القرفة السيلانية
- و2 كوب سكر
- و1 ملعقة شاي فانيليا
- و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- و3 كوب ماء
خطوات
- نذوب الزبدة على نار خفيفة جداً.
- في قالب مقاس 9 × 13 بوصة، ضعي 2 أو 3 ورقات من الفيلو وادهنها بالزبدة.
- استمر في وضع طبقات الفيلو المدهونة بالزبدة حتى يتم استخدام نصف الحشو.
- نخلط المكسرات مع القرفة وملعقة كبيرة من السكر، ونوزعها فوق طبقات الفيلو.
- ثم أضيفي بقية الحشوة، 2-3 أوراق في المرة الواحدة، وادهنيها بالزبدة حتى يتم استخدامها بالكامل.
- باستخدام سكين حاد، قطعيها إلى العدد المرغوب فيه من القطع واخبزيها في الفرن على حرارة 350 لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
- يُمزج ما تبقى من السكر مع الماء في قدر متوسطة الحجم ويُغلى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا واتركيه ليبرد.
- نسكب القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة بعد إخراجها من الفرن بدقائق قليلة.
